Arroz sorpresa especial | CRN Noticias
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Arroz sorpresa especial

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 litro de habichuelas picadas
  • 1/2 litro de arvejas
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 cebolla cabezona picada en julianas
  • Cebolla larga al gusto
  • 1 sobre pequeño de ajo molido
  • 3 salchichas super perro ahumadas
  • 2 tomates maduros
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de aceite
  • 12 muslos de pollo pequeños
  • ¿ calabacín
  • ¿ pimiento rojo
  • Unas vainas verdes
  • Cebollín y perejil al gusto
  • Sal y pimienta
  • Salsa de soya (opcional)
  • Queso preferiblemente en trozos (opcional)
  • Frijoles germinados (opcional)

Preparación:
En una sartén mezclar las habichuelas, las arvejas, el calabacín, los pimientos, las vainitas, la zanahoria, media cebolla cabezona picada en julianas, dos cucharadas de aceite, el ajo molido y dejar sofreír hasta que se pongan claras todas las verduras. Después de que esto ocurra, agregar el arroz, dejar sofreír cinco minutos más y añadir las salchichas picadas, 4 tazas de agua y sal al gusto. Cuando hierva, tapar y bajar el fuego hasta que el grano abra. Para los muslos de pollo: en otra sartén sofreír la mitad de la cebolla que quedó, los frijoles germinados y los dos tomates maduros picados en cuadros, con la cucharada restante de aceite. Luego, tomar este guiso y licuarlo con media taza de crema de leche y media de agua. Esta mezcla, ponerla de nuevo en la sartén e incorporarle los muslos de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Servir el arroz en un plato, poner sobre él los muslos y rociar con un poco de la salsa que quedó en la sartén, cebollín picado y perejil. Puede acompañar con pan tajado, salsa de soya y queso al gusto. 

Duración: 30 minutos 

Rinde: 8 personas

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Receta en escabeche: Patitas de cerdo a la vinagreta

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(DeGuate) – Las patitas de cerdo a la vinagreta es una receta muy fresca al paladar, ya que combina los sabores que da el escabeche.

Ingredientes

  • 6 patitas de cerdo
  • 1 rama apio
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla con tallo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa
  • 4 oz. Ejote
  • 1 rama perejil
  • ½ taza vinagre
  • 1 rama tomillo
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharada aceite oliva

Preparación

  • Como primer paso debe lavar meticulosamente las patitas del cerdo y eliminar los vellos que tengan.
  • Luego se colocan en una olla, se cocinan en agua con apio, sal y cebolla con tallo; Se escurren, si se desea se pueden lavar para quitarles el exceso de grasa, y se dejan enfriar.
  • Luego por separado y con poco agua se cocina el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos y el ejote cortado en juliana, hasta que este al dente.
  • En el agua que se cocino la verdura, mezclar el chile pimiento cortado en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.
  • Luego incorporar las patitas.
  • Por último agregue los vegetales para que se encurtan y deje reposar en refrigeración.
  • Servirlo
  • A la hora de servirlo lo puede decorar con tiras de chile pimiento y rodajas de huevo.
  • También se puede servir sobre hojas de lechuga

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Chancletas: postre típico guatemalteco preparado con güisquiles

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Cocina

Receta para hacer “Gallo en Chicha”

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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