Ensalada de Papa con Huevo y Apio, Ligera y Cremosa. | CRN Noticias
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Ensalada de Papa con Huevo y Apio, Ligera y Cremosa.

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La Ensalada de Papa es una tradicional guarnición que podemos preparar en cualquier época del año, ya sea en Navidad, Año Nuevo, o en una fiesta, la ensalada de Papa puede estar presenta en los platos que preparemos. Básicamente consiste en Papa (patatas) cocidas, y algunos ingredientes como huevo cocido, apio, aceitunas y se liga con un poco de mayonesa y crema de leche, además se le agrega un poco de mostaza que le dará ese toque especial. La Ensalada de Papa la podemos Utilizar como plato principal o para acompañar otros platos principales, como Carnes, Pollo y Pescado.

Ingredientes para preparar la Ensalada de Papa:

  • 1 kg. De papa (preferentemente papas cambray)
  • 5 huevos
  • 1 rama de apio finamente picado
  • ½ taza de las hojas del apio
  • 250 g. de aceituna negra (1 lata), cortadas a la mitad.
  • ½ pepino picado fino
  • 1 cucharada de cebolla picada finamente, curtida en limón por 5 minutos.
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharada de Semillas de apio
  • 1 cucharada de Mayonesa
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 2 tazas de hielo para enfriar las papas y los huevos duros.

Pasos para preparar nuestra Ensalada de Papa:

  • En una olla calentamos agua con una cucharada de sal y ponemos a cocer las papas. Una vez que a las papas les pueda entrar un tenedor con facilidad, será el momento de sacarlas y colocarlas en agua con hielos para evitar que siga el cocimiento. Una vez que estén bien frías las papas las cortamos en cubos.
  • Cocinamos los huevos duros. Para esto, hervimos agua en una ollita y colocamos por 11 minutos los huevos. Una vez que sacamos los huevos los ponemos en agua con hielo. Una vez estén fríos los huevos los cortamos a lo largo y sacamos las yemas. Picamos las claras. Cortamos las yemas en Cuatro partes cada yema.
  • Mezclamos todos los ingredientes excepto las papas y las yemas.
  • Agregamos a la mezcla las papas y las yemas y mezclamos lentamente para no desbaratar las yemas. Probamos y rectificamos la sal.

Espero te guste esta receta que te sorprenderá lo ligera y suave que te quedara, además de su delicioso sabor y valor nutricional que puede ser por si sola un plato principal.

 

Vía Recetas de Cocina Practica

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Cocina

Chancletas

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Cocina

Gallo en Chicha

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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El Pulique

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 6 porciones:

  • 2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
  • 1 pollo o 2lbs de res o marrano
  • 1 libra de tomates
  • 4 onzas de miltomate
  • 1 chile guaque cocido
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 ramita de apazote
  • 1 pedazo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 onzas de arroz remojado
  • 1 achiote (para darle color)

PREPARACIÓN

Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.

Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción, después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.

Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.

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