Ensalada de salmón con gelatina | CRN Noticias
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Cocina

Ensalada de salmón con gelatina

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Ingredientes:

  • 1 Taza de salmón de lata ó 300 g. de salmón fresco sudado
  • 3 Huevos duros
  • 1 Taza de guisantes
  • 2 Tazas de agua caliente
  • 3 Cdas. de gelatina sin sabor
  • 3 Pimentones morrones
  • 1 Lechuga americana para adornar
  • 1 Taza de mayonesa
  • 2 Cdas. de vinagre
  • 2 Cdas. de aceite
  •  Eneldo para adornar

Preparación:
Escurrir el salmón de lata y desmenuzarlo con un tenedor. Si es fresco sudarlo por quince minutos en un poco de agua, sal al gusto y eneldo para luego desmenuzarlo. Disolver las tres cucharadas de gelatina sin sabor en dos tazas de agua fría; posteriormente calentar en una olla. Mezclar tres cuartas partes de la gelatina sin sabor con el salmón desmenuzado, el vinagre, los guisantes, el aceite y la sal. La gelatina restante se une con la mayonesa. Untar las paredes de un molde plástico con un poco de aceite de oliva para que no se pegue la gelatina. Colocar la mezcla de gelatina y mayonesa en el fondo del molde y  llevar quince minutos a la nevera para que cuaje. Verter encima la preparación con salmón y guisantes, y nuevamente se lleva a la nevera por tres horas aproximadamente. Es preferible hacerla con un día de antelación. Al momento de servir, voltear en una bandeja y adornar con lechuga lavada y picada en julianas alrededor de la ensalada de salmón con gelatina. Distribuir encima de la ensalada, a modo de decoración, las tiras de pimentón morrón y los huevos duros cortados en ruedas o desmenuzados.

 

Rinde: 6 personas

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Cocina

Chancletas

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Cocina

Gallo en Chicha

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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Cocina

El Pulique

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 6 porciones:

  • 2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
  • 1 pollo o 2lbs de res o marrano
  • 1 libra de tomates
  • 4 onzas de miltomate
  • 1 chile guaque cocido
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 ramita de apazote
  • 1 pedazo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 onzas de arroz remojado
  • 1 achiote (para darle color)

PREPARACIÓN

Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.

Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción, después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.

Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.

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