Galletas Papá Noel | CRN Noticias
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Cocina

Galletas Papá Noel

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Ingredientes

  • 125 g de margarina fría
  • 250 g de harina todo uso
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo

Para la decoración:

  • aproximadamente 230 g de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • fideos o cristales de azúcar rojo y blanco
  • ojitos de azúcar
  • bolitas rojas de azúcar

Cómo hacer las galletas de Papá Noel

Galletas de Navidad

Cortamos la margarina fría en cubitos, agregamos la harina y el azúcar y con la punta de los dedos -o con el robot de cocina, si tenemos- desmenuzamos hasta que se forme una especie de arenilla gruesa. Agregamos el huevo y amasamos un poco hasta obtener una masa homogénea. Dejamos descansar la masa en la nevera durante 30 minutos. Retiramos y estiramos sobre un papel de horno hasta tener una masa de 4-5 mm de espesor. Cortamos con un cortante para galletas redondo. Colocamos las galletas sobre una fuente (siempre con papel de horno) separadas entre sí y volvemos a llevar a la nevera por unos 10 o 15 minutos.

Como la masa lleva mantequilla cada vez que la trabajamos el calor hará que ésta se ablande, por eso es muy importante seguir los tiempos de descanso en la nevera, así conseguiremos que nuestras galletas mantengan su forma.

Horneamos en horno precalentado a 180°C por 10-12 minutos, hasta que los bordes apenas comiencen a ponerse dorados. Dejamos enfriar 5 minutos sobre la bandeja, y luego en una rejilla.

Galletas decoradas de Navidad

Ha llegado el momento de decorar. Lo primero será preparar la glasa, para ello vamos agregando el azúcar glass a la clara de huevo con la ayuda de un colador para que no queden grumos, vamos girando sin batir, hasta que la glasa tome la consistencia justa, no debe chorrear y debe mantener la forma por unos segundos si dejamos caer un poco de glasa con la cuchara sobre el resto de la mezcla.

Una vez que tenemos la glasa, la decoración es muy sencilla. Con una cucharita distribuimos un poco de glasa en la parte superior de la galleta y espolvoreamos con fideos o azúcar rojo, dejando una franja blanca. Hacemos lo mismo con la barba, esta vez cubriendo toda la glasa con los fideos o el azúcar blanco. Con un poquito de glasa pegamos la bolita de la nariz y los ojos, ponemos el resto de la glasa en una manga de pastelero y hacemos la bola del gorro distribuyendo la glasa de manera irregular. Si lo deseáis podéis hacer los bigotes, con la misma manga.

Galletas Papá Noel

Dejamos secar bien y luego conservamos las galletas en una lata, se mantienen más de una semana.

Galletas de Navidad

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Cocina

Receta en escabeche: Patitas de cerdo a la vinagreta

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(DeGuate) – Las patitas de cerdo a la vinagreta es una receta muy fresca al paladar, ya que combina los sabores que da el escabeche.

Ingredientes

  • 6 patitas de cerdo
  • 1 rama apio
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla con tallo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa
  • 4 oz. Ejote
  • 1 rama perejil
  • ½ taza vinagre
  • 1 rama tomillo
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharada aceite oliva

Preparación

  • Como primer paso debe lavar meticulosamente las patitas del cerdo y eliminar los vellos que tengan.
  • Luego se colocan en una olla, se cocinan en agua con apio, sal y cebolla con tallo; Se escurren, si se desea se pueden lavar para quitarles el exceso de grasa, y se dejan enfriar.
  • Luego por separado y con poco agua se cocina el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos y el ejote cortado en juliana, hasta que este al dente.
  • En el agua que se cocino la verdura, mezclar el chile pimiento cortado en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.
  • Luego incorporar las patitas.
  • Por último agregue los vegetales para que se encurtan y deje reposar en refrigeración.
  • Servirlo
  • A la hora de servirlo lo puede decorar con tiras de chile pimiento y rodajas de huevo.
  • También se puede servir sobre hojas de lechuga

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Chancletas: postre típico guatemalteco preparado con güisquiles

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Cocina

Receta para hacer “Gallo en Chicha”

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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