Polvorosa de pollo  | CRN Noticias
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Cocina

Polvorosa de pollo 

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Ingredientes:

Masa

  • 2 1/2 Tazas de harina leudante
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Cda. de polvo para  hornear
  • 1/4 Cda. de nuez moscada rallada
  • 100 g. de mantequilla
  • 1/2 Cdta. de sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/4 Taza de aceite

Guiso de pollo

  • 2 Pollos
  • 6 Dientes de ajo
  • 4 Cdas. de aceite
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimentón rojo y 1  pimentón verde
  • 8 Ajíes dulces
  • 1 Paq. de cebollín
  • 3 Cdas. de puré de tomate
  • 1 Taza de vino rojo dulce
  • 1/2 Taza de pasitas
  • 1/2 Taza de aceitunas rellenas con pimentones
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 1 Cda. de orégano seco en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 Taza de  puré de tomate

Preparación:
Precalentar el horno a 350 °F. Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada rallada. Añadir la mantequilla a la mezcla anterior y cortar con dos cuchillos o un estribo de repostería hasta que se una y se formen bolitas.Agregar a la masa las yemas de huevo, el aceite y el vino. Amasar ligeramente. Colocar la masa en una bolsa plástica en la nevera por media hora. Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos partes: tres cuartos para cubrir el fondo del  molde y un cuarto para la parte de arriba. Estirar la masa entre dos papeles encerados utilizando un rodillo. Colocar la masa en el fondo del molde; encima, colocar el guiso y; finalmente, cubrir con la masa restante. Hacer unos huequitos con el tenedor en la masa para que ésta respire. Hornear durante treinta y cinco minutos a 350 °F. 

Guiso de Pollo
Sudar en una olla los dos pollos picados y sin piel. Agregar los ajos machacados, las cebollas, lo ajíes dulces, los pimentones (rojo y verde) y los cebollines picados, un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Cuando esté cocinado el pollo, sacarlo, desmecharlo y colocarlo nuevamente con el guiso. Agregar el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano en polvo, las pasitas y las aceitunas. Cocinar por quince minutos y dejar enfriar.

 

Duración: 90 minutos 

Rinde: 10 personas

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Receta en escabeche: Patitas de cerdo a la vinagreta

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(DeGuate) – Las patitas de cerdo a la vinagreta es una receta muy fresca al paladar, ya que combina los sabores que da el escabeche.

Ingredientes

  • 6 patitas de cerdo
  • 1 rama apio
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla con tallo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa
  • 4 oz. Ejote
  • 1 rama perejil
  • ½ taza vinagre
  • 1 rama tomillo
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharada aceite oliva

Preparación

  • Como primer paso debe lavar meticulosamente las patitas del cerdo y eliminar los vellos que tengan.
  • Luego se colocan en una olla, se cocinan en agua con apio, sal y cebolla con tallo; Se escurren, si se desea se pueden lavar para quitarles el exceso de grasa, y se dejan enfriar.
  • Luego por separado y con poco agua se cocina el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos y el ejote cortado en juliana, hasta que este al dente.
  • En el agua que se cocino la verdura, mezclar el chile pimiento cortado en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.
  • Luego incorporar las patitas.
  • Por último agregue los vegetales para que se encurtan y deje reposar en refrigeración.
  • Servirlo
  • A la hora de servirlo lo puede decorar con tiras de chile pimiento y rodajas de huevo.
  • También se puede servir sobre hojas de lechuga

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Chancletas: postre típico guatemalteco preparado con güisquiles

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Cocina

Receta para hacer “Gallo en Chicha”

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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