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Rajas con Crema, Elotes y Pollo a la Parrilla

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Las rajas con crema son muy populares en la comida mexicana, es un platillo lleno de sabor que puede utilizarse como plato principal o como guarnición, otra de las formas muy comunes de este platillo es en rellenar papas cocidas, como tacos con rajas, en omelet en el desayuno, son muy versátiles, así que te recomiendo cuando las prepares en duplicar la cantidad a preparar para que las guardes en el refrigerador y puedas preparar las múltiples combinaciones y tener más opciones de platillos.

Las rajas con crema consiste en tatemar chiles poblanos o california frescos sobre las brasas o directo en las hornillas de la estufa, y se les quita la piel delgada que traen los chiles y se guisan con cebolla, ajo,  elote y crema para hacer de este plato más completo se le agrega pollo ya sea cocido o a la parrilla, realmente es un banquete de sabor increíble, pero ya no te hago más las larga la descripción y te comparto la receta de las rajas con pollo que sé que a ti y a toda tu familia encantará.

Que necesitamos para hacer Rajas con Crema y Pollo?

  • 8 chiles poblanos frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo finamente picado
  • 1/2 litro de crema agria o sour cream
  • 1 lata de media crema (en México puede ser Nestlé)
  • 1 lata de elotes amarillos
  • 1 cucharada de consomé en polvo o sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ¾ kg. De fajitas de pechuga de pollo
  • Te recomiendo un rico postre con Galletas de Oreo aquí da clic para conocer la receta

Como hacer las rajas con crema y pollo?

Bien limpios los chiles poblanos los pones a asar en las hornillas de la estufa (directos en el fuego) hasta que se pongan bien quemaditos por todos lados, una vez en este punto los ponemos en una bolsa de plástico bien limpia y la cerramos muy bien por unos 15-20 minutos. Y posteriormente los sacas de la bolsa y los limpias perfectamente (esto es para que suden y suelte fácilmente la capita de piel de los chiles),

Los abres y les quitas las semillas y los desvenas, si te gusta lo picoso déjale  algunas semillas y venas. Corta los chiles en rajas y reserva.

En un sartén pon a calentar 2 cucharaditas de aceite y agrégale la cebolla en medias lunas a que se acitrone (sin que se queme o dore solo que la cebolla tome un color trasparente) y le agregas un ajo finamente picado a que suelte sus aceites y sabores, en este punto le agregas las rajas de chile poblano y las guisas por unos 8 minutos, le agregas el elote,  la sal (o consomé) y la pimienta lo mezclas muy bien y le bajas a fuego lento,  después le pones las cremas y las dejas hasta que comiencen a sacer el primer hervor ( no lo dejes más tiempo para evitar que se corten las cremas) reservas.

Aparte condimentas las fajitas de con sal, pimienta, hiervas finas y un poco de ajo en polvo y las pones a cocer ya sea a la parrilla o en un sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén perfectamente cocidas.

Como servir las rajas con crema y pollo?

En un plato pones unas fajitas de pechuga de pollo asada y las bañas con las rajas con crema, este platillo lo puedes acompañar con un arroz rojo y unos frijolitos refritos.

Como te comente,  las rajas con crema son un platillo muy versátil y lo puedes servir de diferentes maneras, tales como: taquitos, en omelet, en papas cocidas entre muchos más….

Que disfrutes de tu platillo.

 

Vía Recetas de Cocina Practicas

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Receta en escabeche: Patitas de cerdo a la vinagreta

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(DeGuate) – Las patitas de cerdo a la vinagreta es una receta muy fresca al paladar, ya que combina los sabores que da el escabeche.

Ingredientes

  • 6 patitas de cerdo
  • 1 rama apio
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla con tallo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa
  • 4 oz. Ejote
  • 1 rama perejil
  • ½ taza vinagre
  • 1 rama tomillo
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharada aceite oliva

Preparación

  • Como primer paso debe lavar meticulosamente las patitas del cerdo y eliminar los vellos que tengan.
  • Luego se colocan en una olla, se cocinan en agua con apio, sal y cebolla con tallo; Se escurren, si se desea se pueden lavar para quitarles el exceso de grasa, y se dejan enfriar.
  • Luego por separado y con poco agua se cocina el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos y el ejote cortado en juliana, hasta que este al dente.
  • En el agua que se cocino la verdura, mezclar el chile pimiento cortado en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.
  • Luego incorporar las patitas.
  • Por último agregue los vegetales para que se encurtan y deje reposar en refrigeración.
  • Servirlo
  • A la hora de servirlo lo puede decorar con tiras de chile pimiento y rodajas de huevo.
  • También se puede servir sobre hojas de lechuga

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Chancletas: postre típico guatemalteco preparado con güisquiles

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín
Para 8 porciones:

  • 4 güisquiles
  • 1 onza de almendras
  • 1 onza de pasas
  • 6 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1/4 de taza de miga de pan
  • 3 onzas de vino dulce
  • 1 taza de pasas (sin semilla)
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor.  Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.)  Todo esto se fríe en mantequilla.  Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes.  Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

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Receta para hacer “Gallo en Chicha”

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INGREDIENTES

Con información de: Mundo Chapín

  • 1 gallo (o gallina)
  • 3 onzas de manteca
  • 1 taza de caldo de la gallina
  • 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
  • ½ raja de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 clavos de olor
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 cabeza de ajo
  • 4 onzas de pasas
  • 2 chiles pimientos
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas
  • 6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO

Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite.  Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha.  Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado.  Se cocina al fuego lento por una hora.  Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

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