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Rajas con Crema, Elotes y Pollo a la Parrilla

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Las rajas con crema son muy populares en la comida mexicana, es un platillo lleno de sabor que puede utilizarse como plato principal o como guarnición, otra de las formas muy comunes de este platillo es en rellenar papas cocidas, como tacos con rajas, en omelet en el desayuno, son muy versátiles, así que te recomiendo cuando las prepares en duplicar la cantidad a preparar para que las guardes en el refrigerador y puedas preparar las múltiples combinaciones y tener más opciones de platillos.

Las rajas con crema consiste en tatemar chiles poblanos o california frescos sobre las brasas o directo en las hornillas de la estufa, y se les quita la piel delgada que traen los chiles y se guisan con cebolla, ajo,  elote y crema para hacer de este plato más completo se le agrega pollo ya sea cocido o a la parrilla, realmente es un banquete de sabor increíble, pero ya no te hago más las larga la descripción y te comparto la receta de las rajas con pollo que sé que a ti y a toda tu familia encantará.

Que necesitamos para hacer Rajas con Crema y Pollo?

  • 8 chiles poblanos frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo finamente picado
  • 1/2 litro de crema agria o sour cream
  • 1 lata de media crema (en México puede ser Nestlé)
  • 1 lata de elotes amarillos
  • 1 cucharada de consomé en polvo o sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ¾ kg. De fajitas de pechuga de pollo
  • Te recomiendo un rico postre con Galletas de Oreo aquí da clic para conocer la receta

Como hacer las rajas con crema y pollo?

Bien limpios los chiles poblanos los pones a asar en las hornillas de la estufa (directos en el fuego) hasta que se pongan bien quemaditos por todos lados, una vez en este punto los ponemos en una bolsa de plástico bien limpia y la cerramos muy bien por unos 15-20 minutos. Y posteriormente los sacas de la bolsa y los limpias perfectamente (esto es para que suden y suelte fácilmente la capita de piel de los chiles),

Los abres y les quitas las semillas y los desvenas, si te gusta lo picoso déjale  algunas semillas y venas. Corta los chiles en rajas y reserva.

En un sartén pon a calentar 2 cucharaditas de aceite y agrégale la cebolla en medias lunas a que se acitrone (sin que se queme o dore solo que la cebolla tome un color trasparente) y le agregas un ajo finamente picado a que suelte sus aceites y sabores, en este punto le agregas las rajas de chile poblano y las guisas por unos 8 minutos, le agregas el elote,  la sal (o consomé) y la pimienta lo mezclas muy bien y le bajas a fuego lento,  después le pones las cremas y las dejas hasta que comiencen a sacer el primer hervor ( no lo dejes más tiempo para evitar que se corten las cremas) reservas.

Aparte condimentas las fajitas de con sal, pimienta, hiervas finas y un poco de ajo en polvo y las pones a cocer ya sea a la parrilla o en un sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén perfectamente cocidas.

Como servir las rajas con crema y pollo?

En un plato pones unas fajitas de pechuga de pollo asada y las bañas con las rajas con crema, este platillo lo puedes acompañar con un arroz rojo y unos frijolitos refritos.

Como te comente,  las rajas con crema son un platillo muy versátil y lo puedes servir de diferentes maneras, tales como: taquitos, en omelet, en papas cocidas entre muchos más….

Que disfrutes de tu platillo.

 

Vía Recetas de Cocina Practicas

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Cocina

Como preparar Rice and Beans con Coco

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Recetas con Sabor – Para los amantes de las comidas afrocaribeñas les damos el paso a paso de cómo preparan ellos el Rice and Beans con Coco: El frijol correcto que utilizan para su preparación es el llamado Black Eye, pero no suele encontrarse fácilmente en los supermercados, por lo que echan mano del frijol rojo.

La siguiente receta es para un aproximado de seis personas, utilizar los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • 2 tazas de arros crudo
  • 2 ½ tazas de frijoles Black eye ó (Rojos)
  • 2 cocos
  • leche de coco
  • aceite de coco (luego explicaremos como hacerlo)
  • tomillo
  • cebolla
  • chile dulce
  • un chile panameño preferiblemente maduro (rojo)
  • cebolla
  • sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los frijoles, si tiene olla de presión, que sea por 45 minutos, previamente se les agrega un rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo y una cabeza entera de ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a que los frijoles se cocinen, pelar los cocos y rallarlos utilizando la parte más fina del rallador. Cuando este paso está listo se poner la ralladura del coco en una manta limpia, para, como veremos más adelante en la receta, sacar la leche del coco junto al caldo de frijol.

Así que cuando los frijoles están cocinados, se procede a sacarles el caldo (sin frijoles) para mezclarlo con la ralladura del coco que tenemos en la manta limpia y con las dos manos ir apretándola y que su jugo caiga sobre una olla espaciosa, contendrá el líquido de la mezcla de ambos productos (frijol y coco). Aparte, se colocan dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y sobre ello la mezcla anterior que contiene el caldo de frijol con coco.

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), poner sal al gusto más cucharadita de aceite de coco.
Revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.

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Cocina

Receta para hacer carne guisada guatemalteca

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Principalmente, la carne guisada es ese delicioso platillo guatemalteco que no debe hacer falta en la mesa de tu hogar. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlo, te compartimos una receta sencilla y práctica para que deleites a tu familia. — Guatemala.com

¡Buen provecho!

Ingredientes para la carne guisada

  • 2 libras carne de res —lomo—.
  • 3 cucharaditas de aceite.
  • 1 rajita canela o 1/4 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 ramita tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo en polvo.
  • 3 clavos de olor machacados.
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida.
  • 3 hojas laurel.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 cebolla.
  • 10 tomates.
  • 2 chiles pimientos rojos.
  • 1/2 pan francés remojado.
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas —no muy gruesas ni muy delgadas—.
  • 2 papas grandes cortadas de la misma forma que la zanahoria.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Primero, asar los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos.
  • Licuar todo lo asado previamente junto con el pan remojado, la canela, los clavos, el tomillo y algo de sal.
  • Luego cortar las papas y zanahorias en cuadros medianos.
  • Entonces, freír la carne en el aceite con el laurel, la pimienta y algo de sal.
  • Cuando esté dorada la carne, agregar la salsa.
  • Una vez que esté suave la carne, añadir la zanahoria y la papa.
  • Agregados los últimos ingredientes, esperar que se cuezan estos últimos ingredientes.
  • De vez en cuando, probar para ver que esté bien de sabor.
  • Finalmente, servir con arroz blanco y tortillas calientes.
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Receta de pollo en cerveza

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Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 8 tomates
  • 5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 clavos de olor
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 chile guaque
  • 1 vaso de cerveza
  • 2 onzas de margarina
  • 1 raja de canela
  • Pimenta y sal al gusto

Procedimiento:

Los pollos se parten en pedazos, se fríen 4 cebollas en rodajas en la margarina, a la vez se incorporan los pollos para que se doren un poco con clavos y el tomillo, aparte se cuecen: el chile guaque, la mitad del tomate y la canela, la otra parte del tomate, el ajo y la cebolla se asan.  Se licua todo y se cuela, esa salsa se les agrega a los pollos, se deja cocer por 30 minutos. La cerveza se le agrega 10 minutos antes de retirarlo del fuego. — Mundo Chapín

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