Receta del Fiambre Blanco | CRN Noticias
Contáctanos

Cocina

Receta del Fiambre Blanco

Publicado

el

¿Eres amante del fiambre blanco? Esta receta fiambre blanco guatemalteco puedes prepararla con un día de anticipación para que tenga un sabor más delicioso.

INGREDIENTES PARA FIAMBRE BLANCO

Verduras para fiambre blanco:

  • 12 zanahorias
  • 1 coliflor
  • 1 libra de ejote
  • 1 libra de arveja
  • 5 pacayas tiernas
  • 1 repollo grande
  • 50 cebollitas cambray
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 cucharadas de sal
  • 3 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 4 onzas de alcaparras mini
  • Sal de cebolla
  • Ajo en polvo
  • Sazonador para hacer consomé de pollo
  • Sal al gusto

Ingredientes para caldillo de fiambre blanco

  • 1 botella de vinagre
  • 1 lata de 4 oz de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo

Carnes para fiambre blanco

  • 1 libra de butifarras
  • 1 libra de jamón
  • 1 pollo cocido (deshuesado)
  • 1 libra de mortadela
  • 1 libra de salchichas de pollo
  • 1 libra de salchichas de pavo
  • 1 libra de salami
  • 1 libra de chorizo colorado
  • 1 libra de longanizas
  • 1 libra de chorizo negro (opcional)
  • 1 libra de chorizo copetín

Ingredientes para adornar el fiambre blanco

  • 2 lechugas
  • 2 latas de chile pimiento
  • 25 rábanos pequeños
  • 6 huevos cocidos en rodajas
  • 1/2 libra de aceitunas
  • 1/2 libra de cebollas curtidas
  • 2 latas de espárragos
  • 4 chiles chamborotes
  • 1/2 libra de queso Americano  cortado en tiras.
  • Queso duro
  • Ajo en polvo
  • Tomillo
  • Laurel
  • Tomate
  • Cebolla

PREPARACIÓN DE FIAMBRE BLANCO

Preparación de verduras de fiambre blanco

  • Lava los vegetales antes de utilizarlos.
  • Cocina las verduras con 1 cucharada de ajo en polvo, sal de cebolla y un poco de sal. La zanahoria se cocina partida en cubos, la coliflor en pequeños ramos, el ejote en estilo juliana.
  • Ralla el repollo, blanquéalo (pasa por agua caliente con sal), luego en un tazón coloca el repollo, cebollas cambray y todas las verduras cocidas, mezcla y reserva.

Preparación de carnes

  • Cocina el pollo con Sazonador. Desmenuza el pollo y reserva. También se debe de reservar el líquido de la cocción del pollo.
  • Parte las salchichas, reserva, cocina los chorizos, longanizas y butifarras córtalas en rodajas y reserva.
  • Los jamones córtalos en tiras.
  • Cocina la carne de res con cebolla, tomate, Ajo en polvo, tomillo y laurel, cocínala hasta que esté suave, deshilacha y reserva. También se debe de reservar el líquido de la cocción de la carne.

Preparación del caldillo de fiambre blanco

  1. Toma el liquido de la cocción de las carnes (Pollo y Res) agrega una hoja de laurel y una ramita de tomillo, lleva a ebullición y reduce a la mitad de lo que tenga. Deja enfriar.
  2. En un tazón agrega el liquido de la cocción de las carnes reducido y colado, agrega 2 onzas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza, ½ cucharada de sazonador, 1 cucharadita de azúcar, cantidad necesaria de vinagre. Todo esto lo debes de mezclar bien y agrega a la mezcla de vegetales.

Preparación final de fiambre blanco

  1. Coloca en un plato un poco de la mezcla de vegetales ya curtidos en el caldillo preparado.
  2. Decora con las carnes, embutidos, vegetales y quesos al gusto. 



Vía La Torre

Continuar Leyendo
Publicidad

Cocina

Guatemaltecos participan en “Truffle War”

Publicado

el

Por

Primer Lugar (de izquierda a derecha): Nikolas Adair (Gerente de Kron) Karen y Conchita de Flores (Ganadoras) María Villeda, Miryang Sohn de Rosal (TBR Magazine) y Steffie Jauregui (Mercadeo La Noria)

El concurso de repostería, Truffle War, celebró su tercera edición en Plaza La Noria Z.14, permitiendo a “guatebakers”, aficionados al chocolate, amas de casa, estudiantes, jóvenes emprendedores y reposteros profesionales a participar en una guerra de postres.

El ingrediente principal fue el chocolate belga marca Galler y por supuesto mucha creatividad para presentar deliciosas opciones al jurado y los invitados especiales que asistieron al evento.

El concepto original de “Truffle War” fue creado con la intención de apoyar el talento nacional, en un evento gratuito donde los mejores reposteros de Guatemala pueden darse a conocer y permitir al jurado y público degustar más de 30 postres distintos en una sola jornada.

“Este tipo de actividades permiten dar a conocer nuevas propuestas de postres que seguramente encantarán a todos los guatemaltecos y por qué no, también es oportunidad para que los empresarios gastronómicos y dueños de restaurantes se acerquen a los participantes y juntos se atrevan a ofrecerlo a sus clientes” dijo Steffie Jáuregui, encargada de mercadeo de Plaza La Noria.

Boca Sweets, el foodcourt de postres de Plaza La Noria, fue la sede para que más de 25 participantes presentaran al jurado calificador sus obras maestras. Los factores que se evaluaron fueron: sabor, originalidad, presentación y dificultad en cada una de las nuevas recetas creadas.

Segundo Lugar (de izquierda a derecha): Nikolas Adair, Steffie Jauregui, María Isabel Rodas, María Villeda y Miryang Sohn de Rosal.

“Estamos muy agradecidos y felices, ya que Truffle War en su tercera edición tuvo una gran acogida de parte de los participantes y sin duda alguna los postres que hicieron fueron espectaculares, no fue fácil para los jueces elegir a un ganador” agregó Nikolas Adair, gerente general de chocolates Kron.

Luego de una intensa deliberación, los jueces eligieron a Conchita de Flores como el ganador del evento con su deliciosa creación, mientras que el segundo puesto fue para María Isabel Rodas y el tercer mejor postre según el jurado fue el creado por Lucía Alfaro.

Los felices ganadores se hicieron acreedores de un crucero a las Bahamas cortesía de Royal Caribean, un viaje a cualquier destino de Estados Unidos por la aerolínea Delta y una batidora de la marca Kitchen Aid, para el primer, segundo y tercer lugar respectivamente.

El público también tuvo la opción de degustar y disfrutar de estos deliciosos postres como parte de la actividad, además de participar para ganar premios especiales de parte de los patrocinadores.

Continuar Leyendo

Cocina

Plátano en Mole, comida típica de San Marcos

Publicado

el

Por

Continuar Leyendo

Cocina

Receta para preparar con tomate: “Costillas adobadas”

Publicado

el

Por

(La Torre) – El tomate en Guatemala se cultiva principalmente en oriente y la costa sur. Es considerado tanto una fruta como una hortaliza, gracias a su versatilidad esta verdura y fruta forma parte de cualquier gastronomía a nivel mundial y la cocina guatemalteca no puede ser la excepción.

Ingredientes

  • Costilla de res 5 estrellas
  • 3 chiles guaques
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles chipotles
  • 4 tomates
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Lava las costillas y secalas muy bien.
  • Poner en una olla aceite, esperar hasta que esté caliente y añadir las costillas
  • En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipotle, hasta que hierva.
  • Licuar los chiles, el ajo y el tomate y añadirlo en las costillas y sazonar con sal y pimienta.
  • Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.

Continuar Leyendo

Tendencia