Risotto con tomate fresco y tomates secos | CRN Noticias
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Cocina

Risotto con tomate fresco y tomates secos

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Ingredientes:

  • 2 Tazas de arroz tipo arborio o de tipo parboiled
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 4 Cebollas picadas en cuadritos
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Cdas. de mantequilla con sal
  • 4 Cdas. de aceite de oliva
  • 600 g. de tomates maduros picados o 2 latas de tomate en su jugo
  • 3 Cdas. de perejil
  • 10 Hojitas de albahaca fresca
  • 10 Tomates secos hidratados en aceite y picados
  • 200 g. de queso parmesano o pecorino rallado
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:
Pelar y machacar los ajos. Cortar las cebollas en cuadritos. Picar los tomates en cuadritos. Sudar en un caldero con aceite de oliva los ajos, las cebollas y los tomates frescos. Agregar el arroz y sofreírlo. Añadir el caldo o consomé de pollo caliente poco a poco. Simultáneamente, revolver con una cuchara de madera. Agregar los tomates secos picados y dejar algunos para decorar. Añadir el perejil y la albahaca picados. Dejar algunas hojas para adornar. Cuando se haya utilizado todo el caldo, agregar el vino blanco. Condimentar con la sal y la pimienta al gusto. El risotto estará listo cuando haya abierto el grano. Debe quedar al dente. Por último, agregar la mantequilla para que quede brillante y gustoso. Servir bien caliente y espolvorear cada plato con queso parmesano o pecorino rallado.

Nota: Los tomates secos los venden ya hidratados, inmersos en aceite. No obstante, si se consiguen sin hidratar, se colocan en agua tibia por dos horas, se escurren y se introducen en un recipiente con aceite de oliva.

 

Duración: 45 minutos 

Rinde: 4 a 6 personas

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Cocina

Como preparar Rice and Beans con Coco

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Recetas con Sabor – Para los amantes de las comidas afrocaribeñas les damos el paso a paso de cómo preparan ellos el Rice and Beans con Coco: El frijol correcto que utilizan para su preparación es el llamado Black Eye, pero no suele encontrarse fácilmente en los supermercados, por lo que echan mano del frijol rojo.

La siguiente receta es para un aproximado de seis personas, utilizar los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • 2 tazas de arros crudo
  • 2 ½ tazas de frijoles Black eye ó (Rojos)
  • 2 cocos
  • leche de coco
  • aceite de coco (luego explicaremos como hacerlo)
  • tomillo
  • cebolla
  • chile dulce
  • un chile panameño preferiblemente maduro (rojo)
  • cebolla
  • sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los frijoles, si tiene olla de presión, que sea por 45 minutos, previamente se les agrega un rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo y una cabeza entera de ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a que los frijoles se cocinen, pelar los cocos y rallarlos utilizando la parte más fina del rallador. Cuando este paso está listo se poner la ralladura del coco en una manta limpia, para, como veremos más adelante en la receta, sacar la leche del coco junto al caldo de frijol.

Así que cuando los frijoles están cocinados, se procede a sacarles el caldo (sin frijoles) para mezclarlo con la ralladura del coco que tenemos en la manta limpia y con las dos manos ir apretándola y que su jugo caiga sobre una olla espaciosa, contendrá el líquido de la mezcla de ambos productos (frijol y coco). Aparte, se colocan dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y sobre ello la mezcla anterior que contiene el caldo de frijol con coco.

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), poner sal al gusto más cucharadita de aceite de coco.
Revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.

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Cocina

Receta para hacer carne guisada guatemalteca

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Principalmente, la carne guisada es ese delicioso platillo guatemalteco que no debe hacer falta en la mesa de tu hogar. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlo, te compartimos una receta sencilla y práctica para que deleites a tu familia. — Guatemala.com

¡Buen provecho!

Ingredientes para la carne guisada

  • 2 libras carne de res —lomo—.
  • 3 cucharaditas de aceite.
  • 1 rajita canela o 1/4 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 ramita tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo en polvo.
  • 3 clavos de olor machacados.
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida.
  • 3 hojas laurel.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 cebolla.
  • 10 tomates.
  • 2 chiles pimientos rojos.
  • 1/2 pan francés remojado.
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas —no muy gruesas ni muy delgadas—.
  • 2 papas grandes cortadas de la misma forma que la zanahoria.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Primero, asar los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos.
  • Licuar todo lo asado previamente junto con el pan remojado, la canela, los clavos, el tomillo y algo de sal.
  • Luego cortar las papas y zanahorias en cuadros medianos.
  • Entonces, freír la carne en el aceite con el laurel, la pimienta y algo de sal.
  • Cuando esté dorada la carne, agregar la salsa.
  • Una vez que esté suave la carne, añadir la zanahoria y la papa.
  • Agregados los últimos ingredientes, esperar que se cuezan estos últimos ingredientes.
  • De vez en cuando, probar para ver que esté bien de sabor.
  • Finalmente, servir con arroz blanco y tortillas calientes.
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Cocina

Receta de pollo en cerveza

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Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 8 tomates
  • 5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 clavos de olor
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 chile guaque
  • 1 vaso de cerveza
  • 2 onzas de margarina
  • 1 raja de canela
  • Pimenta y sal al gusto

Procedimiento:

Los pollos se parten en pedazos, se fríen 4 cebollas en rodajas en la margarina, a la vez se incorporan los pollos para que se doren un poco con clavos y el tomillo, aparte se cuecen: el chile guaque, la mitad del tomate y la canela, la otra parte del tomate, el ajo y la cebolla se asan.  Se licua todo y se cuela, esa salsa se les agrega a los pollos, se deja cocer por 30 minutos. La cerveza se le agrega 10 minutos antes de retirarlo del fuego. — Mundo Chapín

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